Coffee Stories
「酸っぱい」「苦い」から解放された話。
なぜ毎日違う味なの？
その答えは、豆でも、腕でもなかった。
冷えたキッチンで
「あーーー、今日もなんか酸っぱい」
先週の火曜日、午前6時半。
また、
エスプレッソの味が違った。
同じ豆。
同じレシピ。
それなのに、
昨日と今日で、味が違う。
「どうせ酸っぱいし、また苦い。」
意気揚々と買ったマシンも、気づけば「エスプレッソを淹れているつもり」になっていた。
抽出したショットは薄く、ひと口飲んで、そのまま流しへ。排水口に吸い込まれていく音を、3秒くらい、じっと聞いていた。
けれど、ある日ふと気付いてしまった。
同じように悩んでいませんか？
同じ豆。
同じレシピ。
それなのに、
昨日と今日で味が違う。
浅煎りは酸っぱく、
深煎りは苦い。
できることは全部試した。
タンパー、ポルタフィルター、バスケット。
挽き目も、粉量も、
タンピングの力加減も
毎日のように調整した。
それでも、
答えは見つからなかった。
「まだ腕が足りない」と思っていた。
疑うべきは、それらのどれでもなかった。
そして3年目のいま、気づいたこと
エスプレッソは、酸味、甘み、苦味という順番で成分が抽出される。
ざっくり順番はこんな感じ。
これはコーヒーの成分が、お湯に溶け出す速さが違うからです。
これら繊細な豆のポテンシャルをバランスよく引き出すには。
この3つが揃って、初めて豆は設計どおりの味を出し始める。
逆に、どれかひとつでも崩れると、
- 酸味だけが強くなったり、
- 甘みが抜けたり、
- 苦味だけが先に出たりする。
なぜ、業務用は最高のエスプレッソを落とせるのか
数百万する業務用マシンは、
①金属製グループヘッド
金属が熱を逃がしにくいため、抽出中の温度低下を抑えられる。
②PIDによる温度管理
ヒーターを電子制御し、設定温度付近を維持するため、毎回同じ条件で抽出しやすい。
③約9barでの抽出思想
世界中の業務用マシン基準の9barで圧をかけることで、水が均一に浸透し、酸味・甘み・苦味のバランスを引き出しやすい。
④58mm業務用規格
コーヒー粉を広く均一に敷き詰められるため、水が一点に集中しにくく、チャネリングを抑えやすい。
これらを全て搭載しているから、理想のエスプレッソの抽出を可能にしている。
私には、買えないし家で使う分にはオーバースペックすぎる、、、
5万円と、20万円のあいだの"死の谷"
私が、まさにその状態でした。
5万円クラスは、加圧バスケットで、シャバシャバ。
20万円クラスは、業務用規格で、確かに本物。
──では、その"あいだ"は？
そんな時に出会い、
私の"朝の10分に革命"を起こしたのが
GEVI ECMN0 でした。
「家庭用の顔をした、業務用の中身」
業務用の心臓部を、そのまま詰め込んだエスプレッソマシン。
加圧バスケットのマシンでは、絶対に出せない
"本物のエスプレッソ"を、朝のキッチンで再現できます。
豆の旨み全てを抽出したエスプレッソを自宅で
飲んだ時の衝撃、今でも忘れません。
このECMN0は、
- 業務用と同じ58mmポルタフィルター
- PID温度制御による安定した抽出温度
- 理想とされる約9barでの安定抽出
を備えた、
家庭用では数少ない本格エスプレッソマシンです。
その性能が高く評価され、
クラウドファンディングでは総支援額4,000万円超を達成。
これは、日本のエスプレッソマシンのクラウドファンディング史上、最高支援額を現在も更新し続けています。
「シャバシャバ」を消す、3つの設計
この価格帯で、ECMN0だけの8つの特徴
- ✅プロと同じ58mmサイズで、本格抽出
- ✅毎回、同じ温度で淹れられる
- ✅エスプレッソに最適な約9barで抽出
- ✅お湯をムラなくコーヒー粉へ届ける
- ✅金属製だから、温度が安定する
- ✅イタリア製ポンプでパワフル抽出
- ✅日本語タッチ操作で、誰でも簡単
- ✅日本国内3年保証で、もしもの時も安心
「故障したら終わり」の呪縛から解放される
ECMN0は、この心配が"設計から"排除されています。
- PSE 100V認証取得済み（並行輸入品ではありません）
- 日本法人による3年間の国内保証（同型交換対応）
- 日本語UI・日本語マニュアル・日本語カスタマーサポート
気になる価格は…
通常価格 79,800円。
でも、今買うならその価格ではありません。
クラウドファンディング限定。
59,800円（税込）
20,000円OFF で手に入るのは、今回限り。
プロレベルの抽出性能を、
最も安く手に入れられるタイミングです。
ここまで読み進めてくれた、"あなた"へ。
ご支援いただいたあと、
「記事を読みました」 と一言メッセージを送っていただいた方に、
厳選コーヒー豆をプレゼントします。
メッセージは、以下のどこから送っていただいても大丈夫です。
- Instagram の DM
- LINE 公式アカウント
- GREEN FUNDING のメッセージ機能
私自身、ECMN0と出会ってから、
毎朝、パソコンを開く前の10分が、
"仕事のための燃料補給"から、
"一日で一番楽しみな時間"に変わりました。
"本物のエスプレッソ"に格上げしてみませんか？
P.S. これ、使ってから会社近くのスタバ、行かなくなりました笑
あと、"3年保証"は、日本ローンチ記念で初回ロット限定です。
※本記事は、Gevi（株式会社SPACE）の提供によりお届けしました。