Coffee Stories
「酸っぱい」「苦い」から解放された話。
なぜ毎日違う味なの？
その答えは、豆でも、腕でもなかった。
冷えたキッチンで
「あーーー、今日もなんか酸っぱい」
先週の火曜日、午前6時半。
また、
エスプレッソの味が違った。
同じ豆。
同じレシピ。
それなのに、
昨日と今日で、味が違う。
「どうせ酸っぱいし、また苦い。」
意気揚々と買ったエスプレッソマシン。
最初は、毎日が楽しかった。
でも、味は毎回違う。
薄い。
苦い。
また流しへ。
「今日はうまくいく。」
そう思って淹れても、結果は同じ。
同じように悩んでいませんか？
同じ豆。
同じレシピ。
それなのに、
昨日と今日で味が違う。
浅煎りは酸っぱく、
深煎りは苦い。
そしてシャバシャバの呪縛。
できることは全部試した。
タンパー、ポルタフィルター、バスケット。
挽き目も、粉量も、
タンピングの力加減も
毎日のように調整した。
それでも、
答えは見つからなかった。
「まだ腕が足りない」と思っていた。
疑うべきは、それらのどれでもなかった。
そして3年目のいま、気づいたこと
エスプレッソは、酸味、甘み、苦味という順番で成分が抽出される。
ざっくり順番はこんな感じ。
これはコーヒーの成分が、お湯に溶け出す速さが違うからです。
ほとんどの人はこのことを知りません。
これら繊細な豆のポテンシャルをバランスよく引き出すには。
この3つが揃って、初めて豆は設計どおりの味を出し始める。
逆に、どれかひとつでも崩れると、
- 酸味だけが強くなったり、
- 甘みが抜けたり、
- 苦味だけが先に出たりする。
なぜ、業務用は最高のエスプレッソを落とせるのか
数百万する業務用マシンは、
①金属製グループヘッド
金属が熱を逃がしにくいため、抽出中の温度低下を抑えられる。
②PIDによる温度管理
ヒーターを電子制御し、設定温度付近を維持するため、毎回同じ条件で抽出しやすい。
③約9barでの抽出思想
世界中の業務用マシン基準の9barで圧をかけることで、水が均一に浸透し、酸味・甘み・苦味のバランスを引き出しやすい。
④58mm業務用規格
コーヒー粉を広く均一に敷き詰められるため、水が一点に集中しにくく、チャネリングを抑えやすい。
これらを全て搭載しているから、理想のエスプレッソの抽出を可能にしている。
私には、買えないし家で使う分にはオーバースペックすぎる、、、
5万円と、20万円のあいだの"死の谷"
私が、まさにその状態でした。
5万円クラスは、
何か削らなければいけない。
20万円クラスは、業務用規格で、
確かに本物。
──では、その"あいだ"は？
そんな時に出会い、
私の"朝の10分に革命"を起こしたのが
GEVI ECMN0 でした。
「家庭用の顔をした、業務用の中身」
業務用の心臓部を、そのまま詰め込んだエスプレッソマシン。
加圧バスケットのマシンでは、絶対に出せない
"本物のエスプレッソ"を、朝のキッチンで再現できます。
豆の旨み全てを抽出したエスプレッソを自宅で
飲んだ時の衝撃、今でも忘れません。
このECMN0は、
- 業務用と同じ58mmポルタフィルター
- PID温度制御による安定した抽出温度
- 理想とされる約9barでの安定抽出
を備えた、
家庭用では数少ない本格エスプレッソマシンです。
その性能が高く評価され、
クラウドファンディングでは総支援額4,000万円超を達成。
これは、日本のエスプレッソマシンのクラウドファンディング史上、最高支援額を現在も更新し続けています。
「シャバシャバ」を消す、3つの設計
この価格帯で、ECMN0だけの8つの特徴
- ✅プロと同じ58mmサイズで、本格抽出
- ✅毎回、同じ温度で淹れられる
- ✅エスプレッソに最適な約9barで抽出
- ✅お湯をムラなくコーヒー粉へ届ける
- ✅金属製だから、温度が安定する
- ✅イタリア製ポンプでパワフル抽出
- ✅日本語タッチ操作で、誰でも簡単
- ✅日本国内3年保証で、もしもの時も安心
「故障したら終わり」の呪縛から解放される
ECMN0は、この心配が"設計から"排除されています。
- PSE 100V認証取得済み（並行輸入品ではありません）
- 日本法人による3年間の国内保証（同型交換対応）
- 日本語UI・日本語マニュアル・日本語カスタマーサポート
気になる価格は…
通常価格 79,800円。
でも、今買うならその価格ではありません。
クラウドファンディング限定。
59,800円（税込）
20,000円OFF で手に入るのは、今回限り。
プロレベルの抽出性能を、
最も安く手に入れられるタイミングです。
ここまで読み進めてくれた、"あなた"へ。
ご支援いただいたあと、
「記事を読みました」 と一言メッセージを送っていただいた方に、
厳選コーヒー豆をプレゼントします。
メッセージは、以下のどこから送っていただいても大丈夫です。
- Instagram の DM
- LINE 公式アカウント
- GREEN FUNDING のメッセージ機能
私自身、ECMN0と出会ってから、
毎朝、パソコンを開く前の10分が、
"仕事のための燃料補給"から、
"一日で一番楽しみな時間"に変わりました。
"本物のエスプレッソ"に格上げしてみませんか？
P.S. これ、使ってから会社近くのスタバ、行かなくなりました笑
あと、"3年保証"は、日本ローンチ記念で初回ロット限定です。
※本記事は、Gevi（株式会社SPACE）の提供によりお届けしました。